Pengelolaan Pasca Panen Dalam Rangka Meningkatkan Nilai Tambah Produk Hasil pertanian oleh ASEP R.SUSANTO,STP,MBA (Tenaga Ahli Pengolahan Hasil PINBUK )

Salah satu materi yang disampaikan pada Bimbingan Teknis (Bintek) Peningkatan Kapasitas SDM Bidang Pengolahan Hasil dan Pemasaran di Kawasan Transmigrasi adalah Pengolahan Hasil Pasca Panen Dalam Rangka Meningkatkan Nilai Tambah Produksi Hasil Pertaniaan oleh Bapak Asep Rimbawan Susanto.STP,MBA Tenaga Ahli Pengolahan Hasil,PINBUK.

Pendahuluan

•          Pengelolaan pasca panen merupakan kegiatan lanjutan untuk menangani hasil panen atau hasil budidaya

•          Pengelolaan pasca panen yang tepat untuk dapat memberikan nilai tambah hasil produksi pertanian dan meningkatkan daya saing hasil pertanian yang pada gilirannya akan memberikan kesejahteraan pada para pelaku pertanian.

Flow Umum Hasil Pertanian

Pengelolaan Pasca Panen Hasil Pertanian?

•          Sifat hasil pertanian umumnya mudah rusak atau busuk

•          Sentra produksi umumnya relatif jauh dari daerah pemasaran

•          Konsumen menginginkan produk yang berkualitas

•          Hasil pertanian adakalanya bersifat musiman

•          Harga di tingkat petani relatif rendah sehingga belum memberikan nilai tambah bagi petani 

Dampak Kegagalan Pengelolaan Pasca Panen

•          Mengakibatkan hasil pertanian mengalami kerusakan baik itu secara fisik, biologi dan bahkan secara kimiawi yang berdampak pada harga jual dan juga kesehatan konsumen

•          Hasil pertanian dapat mengalami kerusakan pada saat distribusi dari sentra produksi ke daerah pemasaran akibat kurang baiknya penanganan pasca panen

•          Tidak terpenuhinya keinginan konsumen untuk mendapatkan produk yang berkualitas yang berdampak pula pada harga jual

•          Pada saat panen raya, harga produk anjlok dan bahkan hasil pertanian tidak laku

•          Petani kurang mendapatkan keuntungan dari hasil panen

•          Hasil pertanian belum memberikan nilai tambah

Alternatif Pengelolaan Pasca Panen Hasil Pertanian

•          Mengembangkan hasil pertanian yang potensial dan sesuai dengan karakteristik daerah

•          Menerapkan teknologi tepat guna yang dapat diterapkan oleh masyarakat untuk mempertahankan kualitas produk misalnya proses pengemasan yang baik sehingga akan meningkatkan nilai tambah hasil pertanian

•          Melakukan penyuluhan dan program pendampingan penanganan hasil pertanian

•          Mengolah hasil pertanian sehingga menjadi bahan pangan lebih tahan simpan, kandungan gizi relatif dapat dipertahankan dan mudah untuk dimanfaatkan atau konsumsi

•          Membangun sarana pengolahan pasca panen di sentra produksi, sehingga akan meningkatkan nilai tambah hasil pertanian

 

Pengolahan Pasca Panen Hasil Pertanian?

•          pengawetan secara fisika

          #pendinginan >> perkembangan jasad renik dan metabolisme lambat

          #pengeringan>> jasad renik berkembang lambat

          #pengalengan/pembotolan>> jasad renik dihancurkan dan enzim

•          pengawetan secara kimia

          #pengawetan garam dapur >> merusak jasad renik

          #pengawetan asam >> bakteri pembusuk ph tinggi

          #pengawetan gula >> rasa manis dan menarik air dari sel-sel buah

•          pengawetan secara biologi

          #fermentasi >> penambahan garam dapur >> acar, cuka dll..

Contoh Pengelolaan Hasil Pertanian Untuk Memberikan Nilai Tambah

•          Pisang 
Flow umum pengelolaan produk
 

   

                                     

Hambatan Pengelolaan Pasca Panen   

•          Fasilitas penunjang atau infrastruktur di daerah umumnya masih minim

•          Umumnya belum tersedianya fasilitas pengolahan hasil pertanian

•          Hambatan proses pemasaran hasil pertanian atau produk olahan hasil pertanian

•          Keterbatasan sumber daya manusia dan pengetahuan mengenai pengelolaan pasca panen hasil pertanian

•          Umumnya petani lebih terbiasa menjual dalam bentuk hasil pertanian belum dalam bentuk olahan hasil pertanian

Alternatif Penerapan Pengelolaan Pasca Panen di Sentra Pertanian

•          Berkerjasama dengan pihak terkait (pemerintah, universitas, gapoktan, dll) terkait untuk penyuluhan penanganan dan pengolahan pasca panen yang baik

•          Berkerjasama dengan swasta untuk mendirikan sarana pengolahan hasil pertanian dan pemasaran sehingga akan memberikan nilai tambah pada hasil pertanian

•          Melakukan pelatihan pengolahan produk-produk sederhana sebagai contoh pembuatan kripik pisang

•          Memfasilitasi infrastruktur di daerah untuk mempermudah proses pengolahan dan distribusi hasil pertanian

•          Program pendampingan untuk proses pemasaran produk

 •          Contoh Alat Pengolahan Pasca Panen

                                                        Mesin Perontok Jagung




Admin by: l@